Resep Cara Membuat Tahu Sumedang Sedap Dan Gurih

Resep Cara Membuat Tahu Sumedang Sedap Dan Gurih – Tahu adalah salah satu bahan makanan yang bisa disandingkan dengan nasi atau makanan lainnya, atau juga bisa dijadikan cemilan. Tahu sumedang, pasti anda sudah tidak asing dengan nama dan makanan khas sumedang ini bukan. Memakan saja dengan cara praktis ini memang gampang, akan tetapi untuk membuatnya pasti anda akan berpikir berulang kali. Padahal dalam membuatnya cukup simpel kok, apa lagi bagi anda yang sudah menggemari dan suka dengan makanan khas sumedang ini. Mau tahu cara membuat tahu sumedang yang enak dan gurih..?? berikut akan diberikan resep yang gampang dan mudah dalam membuatnya.

Resep Cara Membuat Tahu Sumedang Sedap Dan Gurih

Peralatan dan Bahan yang dibutuhkan untuk cara membuat tahu sumedang:

Peralatan membuat tahu sumedang:

  •    Mesin penggiling, digunakan untuk membuat bubur dari kedelai
  •    Kuali perebus, digunakan untuk merebus kedelai (dengan bahana yang anti karat)
  •    Baskom plastik, digunakan untuk merendam kedelai
  •    Tempat penyaringan, digunakan untuk menyaring sari dari bubur kedelai
  •    Rak Ancak/Bambu, digunakan untuk hasil tempat tahu yang mentah yang dicetak (disarankan yang terbuat dari anyaman bambu)
  •    Wajan untuk menggoreng
  •    Kompor atau tungku

Bahan-bahan yang digunakan:

  •    Air 4000 liter
  •    Kacang kedelai 100 kg
  •    Minyak goreng 20-25 kg
  •    Larutan biang 350 liter
  •    Bumbu (secukupnya)
  •    Anti busa, digunakan untuk mengurangi atau mengontrol busa pada saat proses pembuatan bubur kedelai
  •    Penggumpal koagulan, digunakan untuk mengendapkan bahan atau protein pada bagian tahun yang ada dari sari kedelai

Cara membuat tahu sumedang:

1)   Membuat sari kedelai:

  • Cuci sampai bersih bahan kedelai, hingga tidak ada yang namanya kotoran lagi seperti pasir, krikil, kedelai pecah atau jamur.
  • Lalu rendam dengan air kurang lebih 3 sampai 5 jam atau bisa menggunakan air hangat dengan direndam selama 1 sampai 2 jam. Jangan sampai lebih atau kurang, karena jika lebih atau berkurang maka protein pada tahu akan menggumpal.
  • Setelah kedelai sudah direndam dengan waktu yang dibutuhkan, bersihkan kembali dengan air lalu ditiriskan.
  • Setelah itu, kemudian kedelai digiling dengan berubah bentuk seperti bubur dengan ditambahkan air sedikit demi sedikit. Masukan dan tampung bubur kedelai tadi dengan wadah yang anti karat.
  • Lalu masukan bubur kedelai dalam air hangat sambil terus diaduk dan dipanaskan.
  • Siram bubur yang dipanaskan dengan air dingin dengan 3L air atau bisa dengan menambahkan minyak goreng 0,5L. ini dilakukan agar tidak timbul yang namanya busa. Rebus dan masak bubur hingga matang, sampai bubur berwarna kuning pucat.
  • Setelah berwarna kuning pucat, kemudian bubur kedelai siap diangkat
  • Setelah itu lakukan penyaringan pada bubur kedelai, dan dalam proses penyaringan anda bisa dibantu dengan menambahkan air panas kurang lebih 100 liter dalam setiap pergilingan, sehingga akan diperoleh air yang jernih saat penyaringan.

2)   Proses pengendapan dan penggumpalan:

  •    Tambahkan larutan biang pada sari kedelai yang sudah disaring dengan posisi sari masih panas, yang masih ada di tempat penyaringan dengan biang sebanyak 35 liter dalam per gilingan
  •    Aduk hingga rata dengan arah yang sama hingga terbentuk suatu gumpalan atau endapan, lalu biarkan endapan sari dari kedelai turun hingga mengendap di dasar tempat dari penyaringan tahu selama kurang lebih 5 hingga 15 menit.
  •    Lalu pisahkan antara gumpalan sari dengan cairan sisa yang ada pada tempat penyaringan, dengan cara ayakan bambu yang telah dilapisi dengan kain saring yang telah dibenamkan. Lalu sisa cairan bisa di ambil dengan gayung.
  •    Setelah itu sebagian dari cairan sisa tetap ditampung di tempat anti karat, untuk dijadikan sebagai larutan biang kembali.

3)   Pengepresan dan percetakan:

  •    Hancurkan gumpalan dari sari kedelai yang ada didalam tempat penyaringan, yaitu dengan cara diaduk secara perlahan-lahan tetap searah
  •    Masukkan gumpalan dalam cetakan yang sudah beralaskan kain saring yang berbahan halus. Bagian atas dari permukaan sari tahu tutup dengan kain saring, kemudian letakkan papan penutup dan pemberat pada bagian atasnya.
  •    Diamkan selama 10 hingga 15 menit, hingga gumpalan menjadi padat dan sisa air keluar menetes dari lubang cetakan.

4)   Pemotongan dan penggorengan:

  •    Tahu yang sudah padat bisa diangkat dari cetakan
  •    Cara mengangkatnya, letakkan tahu pada rak bambu dengan cara sambil dibalik dari permukaanya
  •    Setelah tahu memadat bisa langsung dipotong dengan sesuai selera
  •    Lalu rendam tahu yang asih mentah beserta raknya dalam bak rendaman, dengan berisikan larutan bumbu selama 5 sampai 10 menit, lalu angkat dan tiriskan.
  •    Kemudian goreng tahu setelah air tirisan benar-benar habis. Saat proses penggorengan, gunakan minyak yang cukup banyak dengan posisi api besar. Masukkan tahu saat minyak goreng sudah benar-benar panas, sehingga akan didapat tahu yang renyah dan gurih.
  •    Setelah digoreng, tahu lalu diletakkan di rak-rak hingga dingin.

Itulah cara dalam membuat tahu sumedang, gampang dan mudah kan. Setelah mengetahui cara membuat tahu sumedang pastinya anda ingin mencobanya dong, sambil berkreasi dan menjajal resep makanan yang khas dari sumedang tersebut. Semoga informasi diatas dapat bermanfaat bagi anda.

TAG

cara membuat tahu sumedang,Resep tahu sumedang,cara buat tahu sumedang,cara bikin tahu sumedang,tahu sumedang,cara menggoreng tahu sumedang,cara membuat tahu sumedang dari tahu biasa,membuat tahu sumedang,resep membuat tahu sumedang,bumbu tahu sumedang
Resep Cara Membuat Tahu Sumedang Sedap Dan Gurih | Writer Attack | 4.5